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生果和蔬菜从采摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要通过运送、储藏等进程，抵达消费者的家里，往往都要通过翻山越岭，袋装速冻青豆粒价格，养分丢失是在所难免的。而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用简直阻滞，微生物也无法成长繁衍，理论上乃至更有助于养分物质的保存。

不考虑口感的话，冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果养分差。乃至，还有不少研讨发现速冻蔬果在养分上还有自己的优势。“速冻”能坚持食物原有的新鲜程度、色泽、风味及养分成分。这是由于，家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真实的速冻食物是在15—30分钟内到达冰冻作用，这样的“快冻”进程，使食物的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”相同形成养分素丢失。

　 冷冻蔬果和新鲜的相比，养分素含量全体上没有显着差异，乃至在某些情况下，冷冻蔬果中*** C、B族***、类胡萝卜素的保存率还更高。

5．冲洗

经挑选合格的豆粒，自动进入清洗槽，进行冲洗，要保证水槽有的水量，以达清洁豆体的目的。

6．漂烫

应按规格、级别分别漂烫，漂烫水温≥98℃，漂烫时间严格按工艺要求执行，每天班前都要测试调节好自动蒸煮锅的转速，徐州速冻青豆粒价格，使豆体在自动蒸煮锅内的漂烫时间符合工艺要求，保证漂烫杀青质量，漂烫水温、时间如有偏离现象，应采取有效纠偏措施，妥善处理锅内产品。锅内水应及时补充更换。并按要求检测过氧化物酶。

7．冷却

漂烫后的豆粒应及时冷却，批发速冻青豆粒价格，冷却水温度要求＜10℃，豆体冷却后进入速冻前的品温要求lt;12℃。

8．沥水

冷却后的豆体应采用震动沥水，以沥尽表面水份为准。

9．速冻

应分规格级别速冻，冻前要调整好速冻机的运行状态，速冻温度应保持在-30℃以下，终了冻品中心温度达-15℃，以下，操作时要注意前后衔接保证进料均衡均匀的摊放在流化床上，保证单体速冻严防结块。

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