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民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和***价值确实高！

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。

毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，***C含量位居鲜豆类蔬菜之首；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和。

毛豆的补钙方法就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也少。

的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。有没有觉得它其实有点眼熟？

没错，因为毛豆是新鲜带荚的黄豆，又叫菜用大豆，换句话说它就是大豆的小时候。

和大豆相比，毛豆比较嫩，水分高，蛋白质和油脂少，膳食纤维丰富，口感有着丝丝甘甜，越吃越香，是很受欢迎的下酒菜或小零食。要注意的是，虽然毛豆属于蔬菜，但它的能量相对还是挺高的，70克毛豆的热量和1斤叶子菜一样。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆（又称黄豆）。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。膳食指南建议每周都要吃4～7份的大豆（约105～175克大豆）。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如***必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低***中甘油三酯和胆固醇。

毛豆食用***

　　1. 毛豆可以改善脂肪代谢，降低***中甘油三酯和胆固醇含量

　　2. 毛豆可以改善大脑的***和智力水平

　　3. 毛豆可以改善，和胆固醇

　　4. 毛豆夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降

　　5. 毛豆可以作为儿童补充铁的食物之一，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。