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天气刚刚转暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的荠菜都从地里冒出来了。荠菜香甜温和，具有凉血、益尿、降阴的***。同时，它富含***和极高的营养成分。有句民间谚语说“3月3日，荠菜是万灵药”。这是一种极其常见、容易获得且珍贵的美味。作为一个七十年代的陌生人，童年的春天是一个提着篮子和我的小朋友一起去田野寻找荠菜和吃东西的美好时光。风在慢慢吹，麦田是绿色的。你追我玩！带着你的蔬菜回来，摘下来，洗干净，在水中稍微烫一下，加入一些大蒜粉，姜末，用热油煮。这是一道经典的春季菜肴。马蹄、荠菜等大肉馅饺子也很好吃，超市里标有“失踪”的冷冻饺子也很受欢迎。喜欢素食的人也可以做一个非常便宜的素食饺子，里面有菱角、荠菜、豆腐和鸡蛋。菱角和荠菜的美味与豆腐的香味相得益彰。在食用荠菜的同时不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、、腹泻等不适反应。爵仍然想吃它。

春天是吃荠菜饺子的好时候，新鲜的荠菜嫩了可以捏出水，洗去杂质，嫩根也可以完全保留，荠菜香味更浓。此时，不仅可以品尝到大量的新鲜食物，还可以储存足够的食物，在荠菜季节过后慢慢品尝。方法很简单。将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，取出并过冷。挤出多余的水。将其分成小份，放入保鲜袋中冷冻。吃之前把它从冰箱里拿出来，自然解冻。脱水荠菜：脱水荠菜又叫作复水荠菜，是将新鲜荠菜经过洗涤、烘干、深加工仿人工切碎等加工手段，脱去野菜中大部分的水分之后制作成的一种脱水荠菜。如果你想让荠菜馅鲜嫩而不干燥，有一个小窍门要记住，那就是，荠菜洗净后，水的挤压要适度，水太多会影响包装，水太多会影响味道。

荠菜中含有草酸、酒石酸、苹果酸和酸，具有健脾利湿、止血明目的***。荠菜入药时，醉的大作用是去除陈寒，极强，药性非常温和。3月3日吃荠菜的原因是为了驱散冬天积累的寒冷。

荠菜煎蛋

练习步骤:

1、新鲜荠菜选择除去老叶，保留荠菜的主根，主根上的须根可以挑选，挑选后用清水浸泡干净

2.将锅烧开，将洗净的荠菜放入锅中，热烫15秒，取出冷水

3.将冰冷的荠菜捏成一团，挤水，剁碎。

4、将青葱半去皮洗净，先切成细条，再切成青葱

5.将切碎的葱花和荠菜放入容器中

6.加入3-4个鸡蛋，加入适量盐和少许料酒，搅拌均匀

7.将花生油加入热锅，倒入搅拌好的荠菜蛋液中。稍微凝固后，用铲子轻轻搅拌。

8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加入一些水冲洗干净，倒入锅中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出锅

蘑菇什锦荠菜

1.准备材料。如果漂白过的荠菜储存在冰箱里，在食用前要快速漂白。

3.将蘑菇切片，放入锅中热烫，彻底煮熟，然后挤出水。

6.将荠菜和蘑菇切碎，并根据需要加入葱和姜。

7、在果汁中加入盐、糖和芝麻油，并与切碎的蔬菜混合均匀。

金蛋荠菜炒饭

1.采摘并清洗荠菜，在沸水中热烫约2分钟，然后在冷水中挤出水备用

2.将荠菜切碎，葱花和火腿切碎

3.分离蛋白和蛋黄，将蛋黄打成米饭。

4、搅拌均匀，使米粒沾有蛋黄

5、热锅冷油，加入葱花翻炒至香，加入米饭快速翻炒

6、炒至米粒散开，在锅内打散，将切碎的荠菜和火腿丁倒入锅内，炒均匀

7.加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀